坚持补硒  却病延年

    硒(Se)在人体中的含量虽然不过千万分之1～2（通常写作0.1～0.2ppm），却是生命活动中不可缺少的重要元素。1973年世界卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素。正是这一年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX)的关键活性成分。大家知道，人体代谢中必然会产生许多氧化活性很高的脂质过氧化物，也就是自由基，这些有害物质，会促使细胞衰老。谷胱甘肽过氧化物酶是分解过氧化物、保护肌体免受氧化损害、防止自由基反应危害的抗氧化酶。保持血浆谷胱甘肽过氧化物酶活性达到稳定水平的必要条件是人体必需摄入适量的硒。换句话，也就是说，补硒有助于清除这些有害物质，促进新陈代谢，延缓衰老，保持健康。

 国内外大量的试验和研究表明：人体摄入适量的硒，有益于防治肝炎，预防肝炎发展成肝硬化，及进一步发展成肝癌；硒缺乏容易引起克山病、大骨节病等地方病；缺硒是引起心血管病的重要因素之一，摄入硒对防治发病率、死亡率最高的冠心病尤为有效。较高的硒水平可保证胰脏功能，防止胰岛β细胞破坏，减少糖尿病的发病率，协助降糖药物治疗糖尿病。严重缺硒地区的人体常会出现肌肉疼痛或触痛。婴儿出生时硒水平是较低的，如果得不到含硒充分的母乳喂养，严重缺硒和维生素E时，可能引起婴儿突发死亡综合症。儿童营养代谢障碍的恢复也有赖于硒。硒对不孕症、高血压、贫血及老年性白内障均有预防、改善症状和治疗的作用。硒还可以清除动脉管壁堆积的胆固醇，防止动脉粥样硬化。硒具有提高机体免疫力、促进疾病康复，具有显著的抗衰老功效。

硒是微量元素中的抗癌之王，对多种癌症有预防和抑制作用。根据对20个国家的肿瘤死亡率与硒摄取量的关系的调查发现，硒摄取量不足，可诱发白血病、结肠癌、乳腺癌、男性皮肤癌等。如每天摄入200微克硒，即可预防上述癌症。因此肿瘤专家认为硒和铁、碘、钼是人体防癌的“四大金刚”。硒和其它抗癌药物联合使用，有助于提高抗癌效果，而且能减轻患者对放疗、化疗的毒副反应；硒制剂对化疗造成的心肌和肝、肾损伤，有明显的治疗作用，且可使治疗过程中出现的多种副作用得到明显改善。

人体中的硒主要来源于食物，植物性和动物性食物的硒含量直接或间接取决于土壤，从某一地区土壤和生长的作物和牧草中的硒含量可以衡量当地的硒水平。我国是缺硒较严重的国家，抽样普查证实，全国有2/3以上的地区属于缺硒区，其中近1/3为严重缺硒区，硒含量正常的只占抽查采样县的9%。以北京为例，抽查的3个县，严重缺硒区和缺硒区的各一个，一个县属低硒区（当时叫变动区），没有一个正常的。另据报道，目前全国成人的硒平均摄入量仅26.6微克/日，差不多只及必需量下限（50微克）的1/2和较好水平（250微克）的1/10，因此绝大多数中国人都需要尽快增加硒的摄入量，而且需要终身补硒。通过补硒达到增强体质，防治疾病，延缓衰老，提高生活质量。

    应该补多少呢？保持血浆谷胱甘肽过氧化物酶活性达到稳定水平时所需硒的最低量为50微克/日，这也是生理需要量。中国营养学会1988年10月修订的《推荐的每日膳食中营养素供给量与我国的膳食指南》中，硒的成人推荐量为 50～250微克/日。营养学家根据我国人体资料，提出了硒的安全摄入量为400微克/日。据此，我们认为，把50微克定为成人补硒下限，400微克为上限是合适的。

    富硒菇粉是优良的营养补剂，安全、稳定，利用率高，无毒副作用。其硒含量一般为100ppm，有机硒的比重超过99%。每人每日0.5-4克。可以随饭菜烹调，起锅前加入，或拌入馅儿中，兼做调味剂。请注意产品说明中标记的含硒量，服用太少或过量都是不好的。

周山、向华